研修现场是最美的遇见；学习碰撞是最美的姿态；实践提升是最美的风景；反思凝炼是最美的积淀……有一种幸福叫美食幸福，有一种味道叫幼儿园的味道，津津有味，尽“膳”尽美。
从金秋到初冬，我有幸参加了鄞州区“幼儿园膳食质量提升高级研修班”90学时的培训盛宴。我作为高研班的一员带着憧憬与热情在网络研修、名园浸润、专家引领下潜心学习，研思提炼，在与同行们的交流感悟中碰撞出智慧的火花，干货满满，从理论到实践，从发现到发展，从小组到集中，从创新到喜悦，层层递进不断夯实一场“同心圆”之约……
膳食管理工作是幼儿园管理事务中不可或缺的部分，也是丰富教育教学主题活动的拓展资源。展望新需求与新要求，鄞州区借助实地高效研修和平台云分享大力推动区域化的幼儿园营养膳食管理工作。。本次培训活动依托聆听线上线下的精彩讲座、观摩优质园所的实践操作、贯通小组活动的实地分享、奔赴杭州西湖区幼儿园的吸纳借鉴等形式，赋予整个内涵、灵气的富有研修活动朝着“高质量发展”方向轻轻落地。聚焦思政新领航，归纳真问题，复盘优菜谱等环节，点拨我的思维角度跃然脑海，围绕在“同心圆”下的“守护圆”、“合作圆”、“爱心圆”、“助力圆”之四大策略；膳食管理众多人员协调步伐，“四力齐发”，不断凸显“点亮细节·精益求精”的重要性……图1：膳食质量提升的五圆并举
一、膳有优策，画好“守护圆”
《指南》精髓指出：幼儿园必须健康教育放在首位，密切结合幼儿的生活进行安全、营养和保健。我们努力秉承“全员行动，全程参与，全力守护，全面关注，全体合力”的质量管理行动，让孩子们的膳食都能融入健康、营养与幸福。
1.理念引领，抛砖引玉
3-6岁是幼儿身心健康发展的关键时期，均衡营养的饮食对孩子的身体健康起到至关重要的作用。2023年9月26日，鄞州区教育学院陈旦映老师《幼儿膳食管理的变革》讲座精髓从诠释重要性——突破途径——变革思维——问题讨论四个方面全面阐述了用心去思考膳食管理与膳食态度的精要，坚持管理的四要素“安全、平衡、合力、健康”变革新路径。重视膳食管理和提高膳食管理专业行为是突破幼儿园膳食的唯一途径。“孩子们在幼儿园吃什么？”已然成为了家长关注点。“保教并重，守护孩子”的特征引发我们的深度思考……图2：膳食管理变革的精彩讲座
其一，以安全为要素，坚持优质膳食。切实把好三个关口食物采购关——食物制作关——餐点呈现点。
其二，以平衡为要素，执行科学膳食。强化精细科学的营养计算，做到适宜、多样、均衡三项标准。
其三，以合力为要素，落实合理膳食。督促保健医生为主力，食堂人员要卖力，财务人员要出力，领导人员要给力，保教人员要发力。
其四，以健康为要素，实现营养膳食。务实跟进每日自制食品的即时评价与现场评价，每月的综合性评价，每月体弱儿的膳食评价与健康评价。
2.明厨亮灶，严守严查
2023年10月19日上午，第一膳食研修小组成员携手走进宁波市东部新城中心幼儿园，聆听吴老师关于食堂膳食规范管理的金点子分享。走进整洁明亮的厨房，两位年轻的男厨师全面介绍了整个厨房的运转流程和关键操作事宜，展现出敬业与专业，透射出高品质的膳食机制。老师们驻足在阳光厨房的高清摄录设备前，实时动态画面全面清晰展示了食堂清洗——切配——烹饪——留样——消毒——分发等关键环节，对食堂精细化管理，高规格的操作流程，色香味俱全的菜品制作和严格执行48小时食物留样制度等工作环节赞不绝口。幼儿膳食安全是头等大事。园后勤部严守严查各种食材原料源头质量，注重采购关坚持索证、索票制度，督查新鲜的荤菜蔬菜水果进食堂，确保所有食材的多样化与健康安全。
环视研学现场的高光时刻，新城幼儿园的膳食管理真正落实了制度上做全，安全上做实，品质上做细三大环节，尤其凸显菜谱制定——保鲜保障的备案启动——专业提升下用心画好“守护圆”的优化策略，尤其保健医生在菜谱编制上的创新点格外引人注目，纷纷把好经验带回各自的“家”共享传递。图3：膳食第一小组活动现场
3.自主餐食，舌尖香飘
幼儿餐点是膳食管理的核心工程。自助午餐的实施就像一股清泉，为幼儿园一成不变的一日生活注入了一股时尚愉悦的力量。伴随着满园饭菜的飘香，老师走进各个班级进行现场观摩，探究舌尖上的滋味。在温馨的进餐环境中，保教人员默契配合小班孩子安静愉悦地独立就餐，中班孩子体验文明有序的就餐规则，大班孩子展现分批取餐的自主就餐，在津津有味用餐中悄悄地进行着光盘行动……由此可见，要想孩子吃得好，吃得开心，菜品的味道绝对至关重要的。
当然短短三十分钟午餐蕴含了教师的教学机智，体现了厨师的精工细作，凸显了保健医生的用心编排，准备“好材料”,讲究“好方法”，注重“好过程”，每一顿餐点必将是快乐的。
二、食之优味，画好“合作圆”
爱，在健康中成长。爱，在点滴中呵护。食，在味蕾上绽放。食之优味就是让孩子们吃好每一餐……在每一餐营养膳食的背后，凸显的是为“每一个孩子健康成长”的初心。
1.捕捉对照，链接课程
杭州三天行的观摩研讨，从另一个视角约定膳食管理守则。对照我区与杭州的膳食供应链，通过菜谱分析出关键信息。在食堂精细化管理上存在个性与共性差异，。例如杭州市西湖区闻裕顺幼儿园从管理有度——管理有方——管理有力的“三有”模式让日常工作的“平行线”变为“合作圆”。该园积极将膳食融入园本课程的实践中，根植“让幼儿站在课程正中央”的教育理念。《让午餐走进园本课程》讲座分享淋漓尽致的将“小日子”课程延伸至食堂膳食实践。譬如亚运期间的“东坡牛肉”；结合季节的“豌豆宴会”；自主美味自助餐等园本课程链接美食，让孩子感知生活美好的是需要仪式感的，一切尽在品味中。图4：闻裕顺幼儿园观摩活动
2.膳食宝塔，精雕细琢
幼儿园“一餐两点”膳食结构，以《中国居民膳食指南》为指导，参考各类食物每日参考摄入量的要求，做好膳食宝塔的方案，以规范的膳食管理体系制定出科学合理的带量食谱,合理且营养均衡的安排好每一餐每一点，守护孩子舌尖上的安全，让每个孩子都能健康成长。在研修活动中，我们收集了各园保健医生在膳食制定上的困惑与焦点问题，在现场交流碰撞，相互解答梳理，理清思路。陈老师对每一份菜谱剖析指正，提出独到的见解，分析营养与搭配的利弊，倾注了研修的精心与细心。学员们则在相互学习找茬中指出亮点与不足之处，发表见解，达到膳食平衡让菜谱在制定中智慧化，合作化……
3.保教联动，共振共赢
在常态化工作推进中，本着“最多说一次”的原则，充分发挥保健医生、保教人员与厨师三者相互联动作用，积极合作，共享经验，加强营养膳食的过程性实施，不断调整菜谱，增加新品；创设良好的就餐环境激发就餐兴趣；改进菜品的制作方式增进口感，共筑好“食”光。
三、尊重个体，画好“爱心圆”
家园共话是一份信任，家园共育是一份责任，家园守护更是一份重托。
1.邀约对话，记录有案
家园联络以邀约式的秉心交流模式，学会换位思考，乐于支招，为特异体质孩子奉献一份爱心与用心。尤其在体弱儿的管理也下足了功夫，结合幼儿体检开展健康调查，掌握孩子的饮食习惯和生活习惯，建立个性化的个案记录，做好每日每周每月的随访工作，定期进行联络，双向反馈孩子近况。
2.爱心餐点，温暖有度
保健医生针对体弱儿的个性化化需求，灵活运用了解危害，调整饮食与推荐食谱等环节，轮流提供辅助或替代菜品，让“特需爱心餐”更加有温度，有情怀，让家长和孩子愉快地接纳，并开展平衡膳食、积极运动的健康教育。
3.真实分享，持续有痕
肥胖儿的矫治工作是膳食管理的一大重点与难点。聆听杭州市西湖区文一街幼儿园的《“墩墩”们的欢乐时刻》真实故事的经验分享，在惊叹中发现建立与家长的关系大于防治干预，轻松过程大于干预结果；在惊奇中运用“运动小健将、劳动小能手”等引导策略收获效果；在惊喜中发现孩子们在悄悄蜕变……周医生灵活运用数据分析，打赢优化组合拳，真正做到了善于用“标准化”的食谱满足多元需求，饮食结合运动，运动结合劳动，让肥胖儿早期干预工作“闪闪发光”。图5：肥胖管理经验分享
四、思行共融，画好“助力圆”
膳食的均衡合理是保证幼儿良好生长发育的关键点。膳管会是膳食问题收集的加油站。美好相约，是教育旅程的开启；分享美食，是健康理念的基石；真情交流，是家园互动的关键，在思行中共融共享，画好“助力圆”。从均衡营养菜谱入手，以点带面，充分调动膳食管理委员会、后勤保健和师幼三者互动性，让每一次家园活动建立良好的情感纽带；让每一次家长活动透射有内涵的反馈信息；让每一次美食教育凸显快乐的进餐氛围……我认真剖析各个优质园丰富膳管会活动的互动效果，结合本园实际，学以致用，梳理了“三究、三陪、三参”策略便于阶段性追踪试行：
1.膳食“三究”共话行动助真味
膳管小议有详究——努力做到不挑食不暴饮暴食，享受快乐的进餐时光，真正体验膳食的多样性和营养性。菜谱制定有讲究——尊重营养充足，平衡膳食和身心特点原则。食堂联动有考究——观摩五常法、色标管理、食物制作流程与食品留样环节。总之，让我们的阳光厨房与全体家长实现零距离开放。
2.家长“三陪”共育行动有滋味
家长助教有陪同——在亲历活动中体验种植与品尝食物的快乐魅力，探究美食课程的内涵。家长共餐有陪伴——实行家长陪餐制度，对饭菜质量从色香味进行全面评价。家长课堂有陪辅——解自主均衡取餐对心智发展的重要性，改善家长的育儿观与健康观。总之，让师幼感受浓郁的美食文化，丰富灵动的课程印迹，增进家园双向的交流情愫。
3.幼儿“三参”共识行动有至味
“小巴拉斯”乐参加——“生活即教育”，开展美食计划。“光盘行动”乐参与——将光盘行动进行到底，发挥师教幼，幼促长的辐射作用。“健康养成”乐参酌——加餐行动赢得家长们信任与赞赏。总之，一群“小巴拉斯”自主的不负拾光“食”刻美好的膳食活动让孩子们的责任感倍增，
“食之有味，育之有痕，行之有效”是对本次培训活动深刻感悟。健康是本，膳食是根。“委”以重任，以食为媒是培训活动的真谛所在。本次高质量的培训在开阔视野、激活思维、交流学习的基础上，拓宽了我的管理视域，打开了我的管理思路，增强了我的管理信念。有效搭起膳食管理的支架，夯实膳食行动的联动带。让师爱在健康中成长；让师爱在点滴中呵护；让食爱在味蕾上绽。我将不断探索前行，秉承尊重互动，和谐合作、及时补位的操作模式，打破制约，构建高效便捷的“同心圆”新路径，让膳食共育的新格局绽放七彩光谱！
以膳食促合作，以研究促融和，以用心促创新，在膳食管理的思路上，坚定方向，扎实规划落地自己的圆圈之行！